CERITA SEDIKIT PASAL TEPUNG....

Salam semua, ok sebelum mat masuk tidur, nak menjawab pertanyaa seorang pengunjung blog "tiffinbiru", di chatbox. Puan/Encik/Cik "Guest"..bertanya--> "apa beza tepung kek,tpg hongkong,tepung naik sendiri dan tepung halus?adakah ke4 jenis tu boleh saling mganti antara satu sama lain?"...Ok, mat cuba menjawab berdasar kan apa yang mat baca di buku serta internet...

TEPUNG KEK...
Tepung kek, selalunya ada terjual di pasaraya dan kedai2 baking seluruh Malaysia, Singapura dan Brunei. Pada dasarnya tepung kek tak banyak beza dengan tepung superfine atau tepung halus. Pernah mat terbaca dalam satu artikel di majalah, dengan mengayak tepung gandum sebanyak 3 - 4 kali, akan hampir menyamai dengan mutu tepung kek.

TEPUNG HONG KONG....
Tepung Hong Kong adalah sejenis tepung sangat putih dan halus, juga dikenali sebagai tepung "Water Lily". Seringkali digunakan untuk membuat kuih pau dan juga kek lapis, harga agak tinggi sedikit. Tepung ini juga mudah rosak kalau disimpan terlalu lama. Sebagai ganti jika ingin membuat kuih pau, tepung sedia terjual dalam kotak boleh digunakan, atau pun tepung gandum, cuma hasilnya berbeza. untuk kek lapis, tepung gandum boleh digunakan.

TEPUNG NAIK SENDIRI...
Tepung naik sendiri atau Self raising flour, ialah tepung serbaguna yang telah dicampur dengan serbuk penaik (baking powder) dan sedikit soda bikarbonate mengikut sukatan tertentu. Mudah didapati di pasaraya2 serta kedai2 runcit. Anda juga boleh mencampurkan 250 gm tepung gandum dengan 1 camca makan rata serbuk penaik, gaul rata dan ayak 2-3 kali sebagai alternatif..

TEPUNG HALUS....
Tepung halus ini sama seperi tepung kek atau superfine flour, ianya putih dan halus. Kadar protein dalam tepung halus adalah rendah. Sebagai alternatif tepung gandum juga boleh digunapakai, dengan kaedah mengayak 3-4 kali. Jika suka, tepung Hong Kong juga boleh digunakan.