PECAL BIDAN TERJUN

Salam morning Selasa..hahaha, hancurrr bahasa mat gebu, memang kena keji lahh lepas ni.."kamesah"..kan MamaFami, lama tul mamafami tak YM dengan mat gebu, sah2 dapat projek mega buat kulit tat, tah2 ada permintaan dari London...Syabasss MamaFami!!. Bila tengok nama Pecal Bidan Terjun, sah2 ada yang geleng2 pala. Sebenarnya ini last minute nya permintaan. Habis tu mat gebu kan biasa guna apa2 bahan yang ada. Jadi tu jee lah yang ada. Kalau ada tempe, taugeh dan sengkuang lagi sedap....pstt excelikan sengkuang ada, tapi ciput koo, aku makan sendiri jee..sorang2..shhh dediam. Teringat satu N3 kak ummi kuantan, dia tulis, "pecel ke pecal"...haha, pada mat bendanya sama bergantung pada orang yang menyebutnya. Kalau orang jawa mungkin lain kot, ni kena tanya Hana...Ha, tak kenal, ishh Hana yang dok Jepun tu laa...Jawa Batu Pahat tuu...

Satu yang mat memang pasti, kalau pecal, kuah dia WAJIB ada cekur kalau orang Indonesia panggil kencur, baru rasa dia ada "kick". Hmm, apa lagi nak tulis yeaa...alahh tak de idea dah..kita semak resipi senang ni yeaa....akhir kata i lap u all...adehh suka noo skandal si mat nih...pingsann!!!...

BAHAN-BAHANNYA ;-)
1 cekak pucuk ubi, celur hingga lembut, toskan
1/4 biji kobis bulat, potong kasar, cuci dan toskan
1 biji timun, dipotong berbaji
2 keping tauhu, goreng dan potong dadu besar2
8 tangkai kacang panjang, kerat 1 inci.
1/2 biji sengkuang, hiris nipis

BAHAN KUAH PECAL :-)
1 1/2 cawan kacang tanah
12 tangkai cili kering, kerat, cuci, tos dan lap kering2
7 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1 inci belacan
2 inci isi cekur, hiris halus.
Jus asam jawa secukupnya
Gula dan garam secukup rasa
Sedikit air jika perlu

CARA MEMBUATNYA :-)

1. UNTUK BAHAN PECAL :- Pucuk ubi, diasingkan dari tangkainya, rebus hingga lembut, tos dan biar sejuk, kemudian perah dan potong jika besar. Kobis bulat dicelur sekejap dalam air mendidih bergaram, angkat dan toskan. Celur juga kacang panjang sekejap, angkat dan toskan. Sususn bahan2 pecal dalam bekas sesuai.
2. UNTUK KUAH PECAL :- Kacang tanah digoreng tanpa minyak hingga keemasan, kisar sederhana halus. Panaskan 3/4 cawan minyak dalam kuali. Goreng bawang putih dan bawang merah hingga perang, angkat dan toskan. Goreng pula cili kering hingga perang, angkat dan toskan. Cedok keluar minyak hingga tinggal 2 camca besar dan goreng pula belacan hingga perang. Angkat dan toskan. Masukkan cili, bawang merah, bawang putih, belacan dan cekur dalam mesin pengisar, tuang sedikit air dan kisar halus. Alih dalam bekas, masukkan kacang kisar, jus asam jawa, gula dan garam secukup rasa. Kaca rata dan seimbangkan rasa.
3. PENYEDIAAN PECAL :- Susun bahan2 pecal dalam mangkuk sesuai, tuang kuah dan gaul rata. Hidangkan segera.