GULAI NANGKA BEREMPAH ala PERANAKAN.

Salam semua, huhu, sejuk u ni hari, selalu mat gebu kan panass memanjang..Hujan sini. Pagi tadi atas arahan pihak atasan, mat masak lah nangka muda masak lemak, tapi kali ni kita bagi nuansa peranakan sikit, alah masak biasa2 sia, tak lari banyak, sama macam orang2 melayu masak, u don worry lah nyaa. Ini nangka kalau yang semput atau jenis bisa ulu hati, mat tak sarankan makan sampai tak hengat, kasi jamah sikit2 sudah lah, kalau overlimt takut kang ada yang nafas ala2 backhoe korek tanah...tak rela yeaa. Masak dia sama je macam orang melayu masak, cuma mat letak daun limau purut dan sedikit rempah ratus dalam perencah dia. Mat guna tulang ikan kurau sebagai penambah perisa selain sedikit udang kering. Selain serai, mat tambah daun limau purut... Ok kita semak resipi yea..sebelum tu bagi guaa pantun satu rangkap dulu..

BURUNG SERINDIT MANDI DIPAYA,
TENGGEK DI DAHAN DENGAN SELESA,
GULAI NANGKA SEDAP RASANYA,
BOLEH DISANTAP TAK KIRA MASA..

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 kg nangka muda, siang dan potong kiub besar2 dan rendam
8 ketul keratan tulang ikan kurau masin, renda
2 batang serai, dititik
2 helai daun limau purut
1 liter santan cair
400 ml pati santan
Air secukupnya
1 keping asam gelugor
Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR HALUS :-)
10 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
3 keping hirisan lengkuas
3 biji buah keras
1 camca besar ketumbar biji
1/2 camca teh jintan kasar
1/2 camca teh jintan halus
3/4 inci kunyit hidup
4 biji cili merah
1 camca besar udang kering, rendam sekejap dan toskan
1/2 inci belacan

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Toskan nangka tadi, masukkan ke dalam periuk bersama serai, tulang ikan kurau dan bahan kisar halus, gaul rata dan masak hingga mendidih. Tuang santan cair dan masak hingga nangka empuk, jika kering tambah sedikit air.
2. Masukkan asam gelugor, daun limau purut dan santan pekat. Kacau perlahan dan tambah garam secukup rasa dan secubit gula. Jika suka boleh tambah serbuk perasa. Masak sekejap. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi hangat dan lauk2 lain.