Assalammualaikum, salam siang semua. Dah siap masak?. Hari ni mat masak gulai ikan tuna atau ikan tongkol yang disalai. Tambah pulak dengan belimbing buluh...mengancam kan. Sebenarnya ikan ni besar, jadi mat kerat pada 4 bahagian, kemudian belah dua setiap bahagian tadi. Lumur sedikit garam dan serbuk kunyit, dan mat panggang hingga masak. Biar sejuk dan simpan dalam bekas bertutup, letak dalam peti sejuk. Bila nak guna senang. Ikan tuna daging dia akan sedikit mengeras bila kita panggang, tapi bila dah dijadikan gulai, hmmm, sedap sangat. Kalau rajin boleh panggang guna api arang, yang tu lagi lah sedap. Ini mat cuma guna non-stick pan yang agak istimewa, bonda beli, mat guna...nanti mat letak entri kuali tu yea (tapi kat FB mat dah pernah up pasal kuali ni dulu). Kali ni mat guna cili padi kampung, anggaran dalam segenggam macam tu. Letak serai dalam 4 batang dan kurang lebiih 20 biji belimbing buluh, daun kunyit kalau ada pun boleh campur sekali. Ok kita lihat resipi yea...Jommm..
BAHAN-BAHANNYA :-)
1 ekor ikan tuna @ tongkol saiz besat (kurang lebih 1 kg)
20 biji belimbing buluh, cuci bersih dan belah tapi tak putus setiap satu
1 keping asam gelugor
1 liter santan cair
500 ml pati santan
4 batang serai, dititik
2 helai daun kunyit, disiat (mat tak letak, sebab takde)
Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR HALUS :-)
1 genggam cili padi kampung
3/4 inci kunyit hidup
8 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
CARA MEMBUATNYA :-)
- Ikan dikerat pada 3 atau 4 bahagian, cuci bersih dan kemudian belah dua setiap keratan (nak mudah biar ikan sedikit keras, maksudnya simpan dulu dalam freezer, ini akan mengelakkan daging ikan pecah masa kita membelah dua nanti. Satu lagi pastikan pisau anda tajam). Lumur dengan sedikit garam dan serbuk kunyit, gaul rata dan panggang hingga masak pada semua bahagian. Angkat dan ketepikan.
- Masukkan ikan dalam periuk bersama bahan kisar halus dan serai titik, kacau rata dan tuang santan cair. Didihkan dan masak sekejap. Masukkan asam gelugor dan juga pati santan, kacau perlahan. Tambah garam secukup rasa dan sedikit gula. Biar mendidih dengan api kecil dan dikacau sekali sekali.
- Masukkan belimbing buluh dan daun kunyit (jika guna). Masak sekejap hingga belimbing nampak pucat. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi hangat dan lauk2 lain.....